Menu Cercle Guiraud

Ce coffret comprend un menu en trois services :

Tomates anciennes, burrata de chèvre, infusion d’eau de tomates
Ou
Courge rôtie aux éclats de noisettes, Osso Iraty, jus truffé
Ou
Œuf de poule à la Château Guiraud, truffe noire du Périgord
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Saint-pierre confit à la moelle, pommes rattes au nori, Sauternes et crevettes grises
Ou
Quenelle de saint-jacques vapeur, livèche, embeurrée de choux au yuzu
Ou
Pigeon grillé aux sarments de vignes, navet boule d’or étuvé au Sauternes, sauce diable
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Crème brûlée parfumée à la vanille, poires et noix de pécan, sorbet citron et thym
Ou
Millefeuilles tatin, crème crue à la vanille, pomme acidulée
Ou
Crémeux au chocolat Hukambi, nougat glacé, amandes caramélisées, glace vanille

Propositions de plats non exhaustives et pouvant changer selon le marché et la saison. Réservation obligatoire selon disponibilités.